Xarró tarragoní

 

Una escudella de fideus amb productes de temporada: faves i pèsols típica del Camp de Tarragona. Bona, bona i fàcil de fer!

Ingredients (4 persones):

un grapat de fideus grossos (fer servir la mà)

2-3  patates

1 col petita

1 kg de pèsols 

1 kg de faves

100 gr de mongetes cuites

1 os de pernil

una mica de sagí ranci treballat amb farina (50 g)

Començarem per desgranar les faves i els pèsols i ho reservarem.

Picarem en el morter el sagí i la farina fins a fer una boleta compacta. Reservarem.

Netejarem la col i la tallarem. 

Posarem una olla al foc amb l'os de pernil i deixarem que bulli mitja hora. Hi afegirem el sagi. Quan hagi passat aquesta mitja hora hi afegim la col i les patates , els pèsols i les faves. Ho salem una miqueta i abaixem el foc quan torni a bullir.  Deixarem que cogui. Quan faltin uns 15 minuts, hi afegim els fideus.

Quan ja falti pocs minuts per acabar de fer-se els fideus, hi afegim els fessols cuits i rectifiquem de sal. I ja ho tindriem.

Si no tenim fessols cuits, podem fer servir de crus, previament remullats amb una cullerada de bicarbonat la nit abans. Llavors caldrà afegir-los amb l'ós de pernil i afegir les verdures a mitja cocció dels llegums.