Sopa de galets i pilotilles

 Un altre clàssic del Nadal: la sopa de galets i pilotilles. En el nostre cas, no contem mai a pes els galets si no que es fa un càlcul aproximat del que cadascun n'acostuma a menjar i es fa la suma; vaja, que estan contats! Si ets pot menjador amb 4 o 5 de galets grossos en tens prou, si no pots pujar fins a 10 o 12 , si ets mooolt menjador, doncs més!! Aquesta sopa ens pot anar bé acompanyada de la carn d'olla o bé per a menjar a l'endemà o al cap d'uns dies per aprofitar el brou que hagi sobrat (i els galets si també n'han quedat a l'envàs)

Ingredients (4 persones):
Galets: 4 o 5 per persona poc menjadora, 10 o 12 pels que sempre tenen gana, i anar sumant...
1.5 l. de brou (els galets grossos volen força brou)
12 pilotilles

per les pilotilles:
100 g de carn picada de vedella (pot ser barreja vedella i porc a parts iguales)
julivert
1 o 2 alls
1 ou sencer
farina de galeta

Es pot fer de moltes maneres..podem aprofitar el dia que fem el brou per a coure les pilotilles o preparar-les el dia que tinguem previst fer la sopa i coure-les amb els galets. Si les coem amb la resta de la carn d'olla, es bo tenir-les a part mentre bullin, ficades en un paquetet fet amb un drap net, o dins d'una cassoleta o en una xarxa, segons el que tinguem. La idea és que no ens calgui anar-les buscant després. si no que estiguin juntes.

En el nostre cas, les teníem cuites del dia abans, de quan vàrem fer l'escudella i la carn d'olla.

Si les fem al moment, ens caldrà començar per picolar molt petits els alls pelats i el julivert. Barregem la carn picada amb l'ou batut amb l'ajut d'una forquilla. Quan estigui ben barrejat, hi afegim l'all i el julivert i ho salem. Afegim farina de galeta perquè ens agafi consistència. Seguim barrejant fins a tenir una pasta homogènia. Formem pilotilles de la mida d'una nou aproximadament. Enfarinem.

Posem una olla al foc amb el brou i quan comenci a bullir, hi tirem els galets i ho tastem de sal. Si cal, rectifiquem de sal. Deixem que bulli. Quan faltin uns 10 minuts per estar cuits els galets, hi tirem les pilotilles si les hem fetes al moment. Si les teníem bullides d'abans, les podem tirar a l'olla 5 minuts abans.

Galets farcits

Aquesta recepta tan serveix pels addictes als galets com per tots aquells que ja estan cansats de menjar-se'ls sempre com a sopa i busquen una manera diferent d'acabar els paquets de galets de nadal que quedin per casa.

Necessitarem:

400 g de galets de Nadal
formatge ratllat

mantega

Pel farcit:

4 o 5 tomàquets

2 cebes

2 porros

1 branca d'api

4 pastanagues

2 o 3 alls

julivert

200 g de carn de vedella picada

sal i pebre

Per a la beixamel

30 g de mantega
2 cullerades ben plenes de farina

3/4 de litre de llet

nou moscada

sal

Bullirem els galets normalment, un cop cuits els posarem a escórrer.
Per a fer el farcit, utilitzarem la salsa d'api i pastanagues amb carn de la que ja vaig parlar, trobareu les instruccions aquí.
Amb una cullera o una màniga pastissera i una mica de paciència, anirem posant part de la salsa dins dels galets. Cal anar una mica amb conte per no trencar-los.
Un cop els galets farcits, els posarem a una safata que pugui anar al forn.
Començarem a fer la salsa beixamel: en un cassó deixarem desfer la mantega, quan sigui liquida, hi afegim les dues cullerades de farina, donarem uns quants tombs perquè es cogui. Afegirem la nou moscada ratllada al gust. Cal vigilar que la farina no es cremi ni faci grumolls. Quan sigui cuita, abocarem la llet, i anirem remenant constantment fins que la beixamel es torni espesa. La salarem.

Abocarem la beixamel damunt els galets farcits, repartirem pel damunt el formatge ratllat i una mica de mantega a trossets.

Ho posarem a gratinar fins que agafi color.