Paté escabetxat

Una altra opció ràpida, senzilla i econòmica, però alhora molt original pels aperitius de les festasses que s'acosten, un paté fet bàsicament de musclos en escabetx!

Ingredients:
1 llauna de musclos en escabetx
4 porcions de formatgets grassos (tipus "la vaca que rie" o "kiri")
1 llauna de tonyina en oli (petita)

En el túrmix triturem tots els ingredients alhora, fins a tenir una pasta fina i homogènia; ens ha de quedar una pasta prou espessa com per escampar damunt de torradetes. Boníssim i f'acilíssim de fer!

Crema marroquina de formatge

Una crema o paté de formatge que resulta ideal com a pica-pica o entrant. L'hem trobada al llibre "Sabores de Marruecos" de C. Ferguson, i es clar, essent tan fàcil de fer i portant com a ingredient principal el formatge no podíem deixar de provar-la!

Ingredients:
400 g de formatge tipus feta o sec i salat de cabra o ovella
2 grans d'alls picolats
75 g de iogurt tipus grec
1/2 llimona, el suc
orenga sec al gust
sal i pebre negre

Barregem amb l'ajut d'una forquilla el formatge, l'all picolat fi, el suc de llimona, la sal i el pebre negre i l'orenga sec al gust. Cal que ens quedi una pasta grumollosa. I ja la tenim llesta!

La podem servir acompanyada d'olives negre i amb torradetes per escampar si volem, o pa de pita o similar.

Salsa de calçots (i per calçots també, si cal)

Aquesta recepta tan pot servir com a salsa per acompanyar carns o els mateixos calçots  i així aconseguim sucar els calçots en calçots! També ens pot servir com a paté, doncs està boníssima damunt de torradetes! Les proporcions van estar fetes a ull una mica, caldrà anar provant la salsa fins a trobar-li el puntet!

Ingredients:
Calçots (els que tinguem)
mel, una cullerada de cafè
conyac
llet
sal i pebre

Es netegen els calçots i es tallen a trossos (3 per calçots anirà bé).

En una paella amb oli calent, es fregeixen els calçots, quan comencin a agafar color, s'hi afegeix sal i pebre,  una culleradeta de mel i el conyac.

Es deixa coure uns minuts més i els posem a la trituradora o al túrmix. S'hi afegieix una mica de llet i es treballa fins a tenir una salsa molt espesa.

Si volem, podem acompanyar carn a la planxa amb tres formes de calçots: aquesta salsa, uns quants calçots que apartarem abans de passar pel túrmix i servirem calents d'acompanyament, i el tercer acompanyament seria uns quants calçots que en cru els hem tallat molt finet a juliana i els hem fet a la planxa o fregits com si fossin patates palla.

Paté de bolets

Aquesta recepta tan senzilla i tan bona la vàrem veure al bloc "els fogons de la bordeta" i, es clar, deseguit vam decidir que calia provar-la. Hi hem fet alguns petits canvis.

Ingredients:
1 ceba
400 g de bolets variats (camagrocs, xampinyons i alguns rovellons petits)
1 gotet de vi blanc
marduix
pa ratllat (no ens va caldre)

Començarem per netejar i polir els bolets. Treure'ls-hi les herbetes, alguna part lletjota i comprovar que no tinguin amo.

Pelem i tallem fineta la ceba i la posem a coure en una paella amb oli. Hi tirem marduix i sal al gust. Per fer que es vagi coent bé, quan veiem que comenci a transparentar, hi afegim una mica de vi blanc i deixem que redueixi.

Quan la ceba sigui ben cuita i ben confitada, hi tirem els bolets i deixem que es facin. Rectifiquem de sal i deixem que s'evapori l'aigua dels bolets.

Quan siguin cuits, els deixem refredar i llavors els passem pel túrmix. Cal que ens quedi ben fi. Ajustem la cremositat del paté afegint-hi pa ratllat (nosaltres no ho vàrem fer perquè probablement com que els camagrocs són força secs de per si, el paté no tenia un excés d'aigua). Es serveixen acompanyats de torradetes.

Paté (ful) de cranca

Anàvem a titular aquesta entrada com a "paté de cranca per a pobres" però queda més digne dir que és un pate de cranca ful...ara, això sí, queda boníssim i és rapidíssim de fer!  acompanyat de torradetes, es irressitible! També el podem fer servir per a farcir tartaletes.

Ingredients:
1 llauna de musclos al natural
4 palets de cranc (millor naturals que congelats)
4 anxoves en oli
1 ou dur
4 cullerades de cafè de maionesa

Triturem tots els ingredients amb el túrmix, que ens quedi ben triturat i ho posem al refrigerador fins al moment de servir. Si voleu, podeu posar-hi una punteta de sal.