Panadons de ceba i sobrassada

Aquesta recepta la varem fer per aprofitar una mica de pasta de coca que teníem congelada a la nevera. Ens va venir de gust aprofitar-la per a fer uns panadons, doncs anàvem de pícnic.
Les quantitats per a fer el farcit dels panadons són aproximades ho vam fer a ull també; la quantitat de pasta de coca devia de ser d'uns 200 g. com a molt, i ens  van sortir 7 o 8 panadons. Per a fer-ho més fàcil, però, posarem les proporcions per a fer 250 g de pasta de coca.

Ingredients :

per a la pasta dels panadons:
250 g de farina de força
150 g d'aigua
5 g de llevat
25 g d'oli
6 g de sal
 

Pel farcit:
3 o 4 cebes grosses
sobrassada
sal i pebre negre

Fem la pasta tal i com hem explicat per la coca de pa (aquí). Fem porcions no gaire grosses, de la mida d'una nou  i els hi donem forma rodona.

Mentrestant, tallem la ceba a tires fines i les posem en una paella a foc baixet. Salem i empebrem una mica.
 Deixem que es coguin a foc suau, sense que agafin color. Quan siguin cuites, les treiem i les posem en un colador perquè deixin anar tot l'oli que tinguin de més.

Estirem les boles de pasta fins a deixar-les finetes, posem una bona cullerada de ceba al mig i pel damunt trossos de sobrassada. Tapem, unint els extrem a la part de dalt i si cal, mullant amb una mica d'aigua les vores perquè no s'obrin. Repetim fins acabar de fer tots els panadons. Si volem, els podem pintar amb oli perquè quedin més macos.

Preparem el forn a 180º i quan sigui calent, hi posem els panadons. Deixem que es facin, millor si agafen una mica de coloret, però vigilant que no se'ns cremin.

Cebes amb cava

 Malgrat haver-la classificat com a entrant, com millor queden aquestes cebetes són com acompanyament de carn o pollastre al forn o a la planxa. Perfectes també per aprofitar també ampolles de cava a mig buidar que tinguem a la nevera.

Ingredients:
cebetes petites o, millor encara, cebetes del platillo (5 o 6 per persona)
sucre
sal
oli
mantega
cava

Primer de tot escaldarem les cebes per treure'ls-hi la pell fàcilment: posarem una olleta a bullir amb aigua abundant, quan aquesta bulli, hi tirem les cebetes senceres, parem el foc i les deixem així 4 o 5 minuts. Les colem i refredem; ara les podrem pelar fàcilment.
Posarem en un cassó una mica d'oli i una mica de mantega, encendrem el foc i hi tirarem les cebetes també al cassó, els hi donarem unes voltes i llavors hi tirem sal al gust i una cullerada de sucre, remenen, esperem 5 minuts i hi tirem cava fins a cobrir quasi bé les cebetes. Deixarem que es cogui tot plegat a foc mig, vigilant que no es cremin.

Coca de ceba

Les coques m'agraden moltíssim així és que tinc pensat d'anar penjant unes quantes receptes variant o be els ingredients o be la forma de fer la pasta. Aquesta coca de ceba és molt senzilla i relativament ràpida de fer.

Ingredients:
Per la pasta,
400 g de farina
1 vas d'oli
1 vas d'aigua
llevat royal
sal

Pel condiment o el farcit:
3 o 4 cebes
olives negres d'Aragó
sal i pebre
oli
opcional: anxoves saladetes

Tallem la ceba molt fina i la fem coure en una paella fins que estigui toveta. Salem i empebrem al gust.
Preparem la pasta fent un volcanet amb la farina i abocant-hi dins la resta dels ingredients. Barrejar-ho tot fins que la pasta quedi lligada,la pastarem però no la treballem massa perquè no ens agafi corretja (si ens "passem" de la ratlla, quan volguem estirar la pasta tindrà tendència a arronsar-se com un cargol). Es recomanable tenir preparada una mica més d'aigua per si la pasta queda molt eixuta.
Quan ja estigui feta, l'estirem amb el corró damunt una llauna per anar al forn, hi posem la ceba pel damunt, les olives negres i un raig d'oli. Enfornem (a uns 180º). Quan sigui cuita, la treiem del forn i immediatament li tirem un altre raig d'oli.
Si li volem posar les anxoves, cal fer-ho uns minuts abans de treure-la del forn, si no quedaran massa cuites.