Romesco de pop amb mongetes

 Més receptes amb pop...i és que em vam portar un parell des del Delta i esperàven pacientment al congelador el torn de ser cuinats...Avui tenim un plat d'aquells de llepar-se'n els dits..romesco de pop amb mongetes (podem canviar les mongetes per patates si ho preferim). Com a curiositat, aquests plats cuinats amb la salsa de romesco, sempre se'ls hi diu amb el nom de "romesco de..." i afegir el què tipus de peix que sigui...

Ingredients (2-3 persones):

1 pop d'un kilo aproximadament

1-2 fulles de llorer 

200 gr de mongetes ja cuites

pel romesco:

2-3 nyores

2 tomàquets madurs

1 llesca de pa fregit

2-3 alls

12 aprox. avellanes torrades

12 aprox. ametlles torrades

oli

Primer de tot : el pop caldrà tenir-lo congelat des d'uns dies abans..Caldrà preveure treure'l a temps del congelador per tal que es descongeli correctament. Per bullir-lo ens caldrà una olla gran on hi posarem aigua i el llorer i quan comenci a bullir, hi posarem el pop. Quan el pop sigui tendre, el traurem i deixarem refredar en una bol amb aigua a la nevera. Per saber si és tendre, el millor es anar punxant-lo. Guardem i reservem una part del brou resultant.

Les nyores caldrà rehidratar-les posant-les en aigua ben be 4-5 hores abans. Quan siguin ben rehidratades, hi  retirem la polpa amb l'ajut d'un ganivet i ho posem en un morter o al turmix. Hi afegim els alls pelats i prèviament escalivats, els tomàquets sense pell ni aigua prèviament escalivats també, les avellanes i ametlles torrades i pelades i la llesca de pa fregit sense crosta. Hi afegim oli i sal i ho piquem tot fins a tenir una salsa fina.

En una cassola , hi afegim un raig d'oli i escalfem, quan sigui calent hi aboquem el romesco, hi donem un parell de voltes i hi afegim una mica de brou de bullir el pop. Quan comenci a fer xup-xup, hi afegim el pop tallat a trossos. Deixem que cogui fins que tot estigui ben barrejat. A l'ultim moment, hi afegim les mongetes cuites, rectifiquem si cal de sal i de brou, deixem que segueixi fent xup-xup uns cinc minuts. I ja ho tindriem.

Podem canviar les mongetes per patates, llavors, caldrà afegir-les pelades i tallades a trossos (millor les esqueixem una mica) al moment d'afegir el romesco a la cassola, ens caldrà també afegir-hi més aigua perquè es facin les patates. El pop l'afegirem quan les patates siguin ja quasi bé cuites.

Pop amb patates i allioli

 Aquesta recepta és relativament senzilla de fer..com és fàcil d'imaginar la part més complicada serà la de bullir el pop...i , potser, la de fer l'allioli, clar...

Ingredients (2-3 persones):

1 pop roquer d'un kilo aproximadament

1-2 fulles de llorer

1-2 alls

oli

sal 4-5 patates 

Quan comprem el pop, caldrà posar-lo al congerlador uns dies..això ens estalvia la feina que calia fer abans d'estovar-lo a base...d'estovar-lo a cops....

Quan vulguem preparar el plat , caldrà preveure treure el pop del congelador i que ens quedi ben descongelat (el dia abans probablement serà suficient). Un cop ben descongelat, haurem de tenir una olla al foc , que sigui prou grossa perquè ens càpiga bé el pop, omplir-la d'aigua i dur-la a ebullició amb les fulles de llorer. Quan l'aigua bulli, hi posem el pop i deixem bullir-ho tot fins que sigui tendre, això ho sabrem punxant el pop amb un ganivet.

Quan el pop sigui cuit, el traurem de l'olla, el posarem a refredar amb aigua a la nevera un parell d'hores i al brou de bullir el pop, ara bullirem les patates amb pell i tot. Quan les patates siguin cuites, les traurem, les pelarem, i tallarem a rodanxes per a fer la capa de sota del plat. Mentrestant, haurem agafat el pop i li tallarem les potes i el cos a trossos i el courem a la graella perquè ens quedi torrat per fora. Un cop fet això, el tallarem a rodanxes i ho posarem pel damunt de les patates. Ho cobrirem tot amb l'allioli.

Per a fer l'allioli: aixafarem en un morter els alls pelats amb una mica de salt perquè no saltin. Quan tot estigui convertit en pasta, hi anirem afegint a poc a poquet unes gotes d'oli, remenarem amb cura sempre en la mateixa direcció fins que l'all absorveixi tot l'oli..i així anar fent fins a tenir una bona quantitat d'allioli...

Llengua de vedella amb salsa d'anxoves

 

Un plat per a servir fred...potser no la millor idea per un dia de fred, però si que ens pot anar bé si preveíem que no tindrem temps per a fer el dinar, però sí per a deixar-ho preparat. La llengua de vedella la venen cuita i pelada ja als tripaires dels mercats.

Ingredients (2 persones":

1 llengua cuita de vedella
50 g de tàperes
50 g de cogombrets avinagrats
100 gr d'anxoves salades
100 g de tonyina en llauna ja escorreguda
1 ou dur
1 ou cru
vinagre

sal i pebre negre
oli.

Prepararem una mena de maionesa amb tots els ingredients menys la llengua. Rectifiquem de sal, millor posar-la a l'últim moment, no sigui que amb les anxoves i els encurtits ens surti massa salada la salsa. Reservarem.

Tallarem la llengua ben fina, podem congelar-la i quan sigui a mig descongelar ens serà més fàcil fer-ne tallets prims. 

Posem la llengua en un plat i pel damunt la salseta. Servim!!