Penques de bledes arrebosades

Aquesta recepta la vam fer per aprofitar unes penques de bleda que ens havíen sobrat. Com veureu, és fàcilissim de fer i queda un acompanyament o pica-pica boníssim!

Recepta:
penques de bledes bullides
farina
aigua
oli
sal

Començarem per a fer la pasta d'arrebossar, barrejant en un plat fondo la farina, l'aigua i la sal fins a tenir una pasta d'una densitat tipus papilla de nen petit.

Arrebossem les penques (ull!! ja estan bullides)  en aquesta barreja i quan estiguin ben impregnades, les posem en una paella amb oli ben calent. Deixem que es facin i les girem perquè es coguin pels dos costats. Un cop cuites, les posem damunt de paper absorvent i les servim més aviat calentes. No deixem que passi  molt de temps entre que les fem i les mengem perquè si no l'arrebossat s'estova i perd tota la gràcia.

Bledes amb verdures i curry

 Aquest plat el van fer fa no gaire per la televisió i ens va semblar fàcil i molt bo. Aquesta setmana l'hem provat i efectivament, val molt la pela: saludable, saborós i amb verdures de temporada i el toc de gràcia del pernil i del curry. Molt recomanable.

Ingredients (2 persones):
1 kg de bledes
1 patata
1 pastanaga
1 pernil salat o "del bo" si en teniu
curry
sal i oli

Tallem les bledes a trossets petits i rebutgem les penques (les podem aprofitar en algun altre plat de verdures). Tallem amb la mandolina del rallador la patata i la pastanaga fins a tenir llesques ben finetes.
En una paella que no s'enganxi, hi posem una mica d'oli i hi tirem l'all tallat petit, a continuació, hi tirem la patata i la pastanaga tallades i li donem unes voltes. Ràpidament, hi tirem també les bledes i una culleradeta petita de curry i hi donem unes voltes. Afegim també unes làmines de pernil. Si fes molt de liquid hi podem posar una mica de farina. Deixem que cogui tot, li donem unes voltes més amb cura i servim.

Bledes amb pebre vermell

 Un plat senzill i fàcil de fer, lleuger (que ja va bé després de festes) i que ens permet d'aprofitar que estem en temporada de bledes.

Ingredients (2 persones):
1 kg de bledes
1 all
1 llesca de pa sec
1 culleradeta de pebre vermell
oli

Primer de tot, bullirem amb aigua i sal les bledes (si us agraden amb les penques i tot).
Mentrestant en una paella, posem una mica d'oli i l'all pelat i deixem que enrosseixi. Posem també la llesqueta de pa sec. Quan tinguin coloret, ho traiem i ho posem en un morter juntament amb el pebre vermell i una mica de sal i ho piquem tot. Reservem.
Quan les bledes siguin cuites, les traiem del foc, les escorrem i quan hagin deixat anar l'aigua, les posem a la paella on hem fregit l'oli. Hi afegim la picada i hi donem unes voltes. Rectifiquem de sal i ja ho podem servir.

Pasta de full amb bledes i bolets

Ara que és època de bledes, podem aprofitar-les per a fer aquesta recepta. Els ingredients són fàcils de trobar i és un pastís salat no gaire complicat que podem menjar també fred.
Ingredients (per a 4 persones)
1 rotllo de pasta de full preparat
1 manac ben maco de bledes (aprox. 700 g)
1 ceba
200 de mató
50 g de formatge ratllat (millor parmeggiano)
marduix (1 cullerada)
sal i pebre
bolets secs (aquí hem fet servir trompetes de la mort o si ho voleu en llatí, Craterellus cornucopioides)
1 ou

Posem a remullar els bolets secs una hora abans com a mínim. Netegem les bledes i les tallem petitones.
En una paella grossa, hi posem un raig d'oli i la ceba tallada fineta. Deixem que es sofregeixi. quan comenci a estovar-se, hi afegim els bolets es correguts, hi donem un parell de voltes i hi afegim el marduix i les bledes. Deixem que es coguin. Hi tirem sal i pebre. Ho deixem refredar.
Quan sigui fred, hi afegirem el mató, el formatge i l'ou batut i ho barrejarem tot molt bé.
A part, estirarem la pasta de full amb el corró i li donarem forma quadrada. Es aconsellable, fer-li "vores" als costats, no només per donar més sensació de pastís si no també perquè no "s'escapi" la farsa. Quan li tinguem donada la forma, punxem la base perquè no ens pugi, i pintem les vores amb ou batut. Aboquem al mig del pastís el farcit i ho repartim uniformement.
Ho posem al forn a 180º i ho deixem fins que la pasta de full sigui rossa i/o el farcit quallat.