Ànec amb figues i taronja

 Una clàssica recepta de les que barregen carn i fruita, on cal deixar que tot faci xup-xup i tenir un pèl de paciència, però on els resultats son per llepar-se'n els dits!!

Ingredietns (2 persones):

1/2 ànec tallat a octaus i net de borrisols , etc.
10-12 figues
10-12 cebetes del platillo o 1-2 cebes mitjanes
1 taronja (la pela i el suc)
1 gotet de vi ranci (o brandi o conyac si no teniu vi ranci)
1 gotet de moscatell
un grapat de pinyons
1 canó de canyella

per la picada: 1 gra d'all, una galeta maria o un carquinyoli, 10 0 12 ametlles torrades i avellanes torrades barrejades i una mica més de vi ranci per a deixatar-ho tot.

Començarem per a salar i empebrar l'ànec i en una cassola de terrissa o similar, enrossir-lo. Quan comenci a agafar color, hi afegim les cebes del platillo pelades senceres o les cebes "normals" pelades i tallades a llunes. Quan l'ànec sigui ben ros i abans d'afegir-hi res més, traiem l'oli sobrant: si cal, traiem l'ànec i les cebes de la cassola, les reservem amb un altre plat i retirem l'excès d'oli..si no fem això, el plat sens dubte quedarà enfitós.

A part, feu una mena d'almívar suau amb els licors, la pela de la taronja, el canó de canyella i unes quantes figues (les més lletjotes). L'almivar ha de seu suau però estar concentradet, de color fosc..

Quan l'ànec comenci a estar cuit, hi afegim l'almívar prèviament colat (millor per un colador xinès). Hi afegim també el suc de la taronja i els pinyons torrats lleugerament. Deixem que segueixi fent xup-xup. 

Mentrestant fem la picada. Ens ha de quedar ben fina. Quan estigui llesta, la deixatem amb una mica més de vi ranci i l'afegim al guisat. Deixem que segueixi fent xup-xup i quan ja sigui tot ben tendre i cuit, hi afegim la resta de figues fresques, tallades per la meitat. Deixem que cogui cinc minuts més i parem el foc. És millor d'un dia per l'altre.

Llenties amb sepionets

 

Aquesta recepta l'hemfeta aprofitant llenties que teniem cuites al congelador, però es pot fer encara més ràpid si ho fem amb llenties de pot,es clar..d'altra banda, ara és època de sepionets i el peixater ens els pot netejar per a treure'ls-hi la ploma i la tinta..es a dir, és un plat sense cap complicació..Si no tenim sepionets, ho podem fer amb sipia tallada a daus.

Ingredients (2 perones):

400 g de llenties cuites
300 g de sepionets
1 ceba
1 tomaquet madur
1 fulla de llorer.

En una cassola que tingui tapa farem un sofregit amb la ceba picolada fina ..quan comenci a transprentar i afegim la fulla de llorer i al cap d'un parell de minuts, els sepionets. Deixem que cogui tot a foc baix i tapat i quan la ceba sigui cuita, hi afegim el tomàquet ratllat. Deixem que cogui i rectiquem de sal i pebre. 

Quan el sofregit sigui ben concentrat i els sepionets cuits, hi afegim les llenties cuites, donem un parell de tombs al guisadet i deixem que es barregin els gustos..i ja ho tindriem!!