Pastís semi-fred de maduixes

Els semi-freds són pastissos molt lleugers i relativament fàcils de fer. L'única complicació és "dominar" l'ús de la gelatina, requereix estar atent/a a la quantitat que cal fer servir en cada cas per obtenir una pastís amb la consistència adequada sense que ni ens quedi massa líquid ni, es clar, gomós!! Per aquest semifred aprofitarem les maduixes que ara podem trobar a un preu molt assequible a qualsevol mercat o botiga o super.

Ingredients:
una bossa de melindros 8o una planxa de pa de pessic)

500 g de maduixots ben vermells i madurs

75 g de sucre llustre (per la cobertura)

1 cullerada de suc de llimona (per la cobertura)

1 cullerada sopera de maizena (per la cobertura)

150 g de sucre

1 pot de "speisequark" del Danone o similar

4 fulls de gelatina

200 cc de crema de llet muntada

1 clara d'ou

Posem els fulls de gelatina en remull amb aigua freda.

Triturem les maduixes amb el túrmix.
En un cassó, posem els 150 g de sucre i una mica més de la meitat de les maduixes triturades, fins que es desfaci el sucre. Quan el sucre estigui desfet, es retira del foc i es deixa refredar una mica, llavors, s'afegeixen un a un els fulls de gelatina ben escorreguts. Cal remenar-los bé perquè es desfacin completament.

Deixem que es refredi una mica i ho barregem amb el formatge, la clara muntada a punt de neu i la nata.
En un motllo rodó, posem els melindros al fons de forma que facin una capa que cobreixi tot el fons del motllo. Quan els tinguem ben distribuïts, els mullem una mica amb licor diluït amb aigua (potser qualsevol licor que ens agradi). S'aboca la crema de formatge i maduixes i es posa a la nevera 5 o 6 hores.

Els maduixots que ens queden els posem al foc, amb el sucre llustre, el suc de llimona i la maizena. Deixem que bulli una mica fins que agafi consistència. Un cop aquesta crema estigui freda, se'n posa una capa per damunt el pastís. Si ens en sobra, servim la resta en una salsera(per acompanyar el pastís).

Semi-fred de formatge amb taronja i torrons d'Agramunt

Unes postres molt lleugeres amb un gust a taronja molt refrescant i sense gaires complicacions. La recepta original duu galetes maria en comptes de torrons d'Agramunt, però quan em vaig posar a fer-lo em vaig adonar que no en tenia...ràpidament, vaig decidir substituir-les per un parell de peces de torrons d'Agramunt d'avellana.

Necessitarem:
200 gr de mató o de mascarpone
1 iogurt natural
2 ous (separarem els rovells de les clares)
3 o 4 fulls de gelatina remullats en aigua freda
1 taronja grossa (la pell ratlla da i el suc)
100 g de sucre
2 peces de torrons d'Agramunt (o uns 50 g de galetes maries)
50 g d'atmelles laminades crues passades per la paella
una bossa de melindros

Farem un almívar amb el suc de la taronja, la ratlladura i el sucre, posant-ho tot en un cassó al foc. Quan el sucre sigui desfet, ho retirarem del foc, deixarem que es refredi una mica, i anirem posant els rovells d'ou d'un en un, baten enèrgicament per evitar que quallin. Es torna al foc, i es deixa coure fins que arranqui a bullir. Ho tornarem a retirar del foc, i afegirem els fulls de gelatina escorreguts i d'un en un sense parar de remenar.
En un bol, posarem el formatge, el treballarem una mica, després el iogurt i els torrons d'Agramunt prèviament passats pel túrmix fins fer-ne una pasta fina. Quan sigui ben barrejat tot, hi afegirem les dues clares muntades a punt de neu, a poc a poc, barrejant amb suavitat per evitar que es baixin. Després hi afegirem l'almívar de suc de taronja (ha d'estar ja una mica pres) i ho barregem tot amb cura.
Mentrestant, en una plàtera plana, montarem una base amb els melindros. Quan els haguem repartit bé, "tapant" tots els racons, els mullem una mica amb una barreja d'aigua (una mica) i licor de taronja (o un altre licor del nostre gust). Abocarem la crema preparada prèviament i ho posarem a la nevera fins que quedi ben quallat.
abans de servir, espolsarem pel damunt les atmelles laminades. Cal que estigui fred, però no congelat!