dilluns, 22 de maig del 2023

Cervells de xai amb salsa verda

Una recepta ben senzilla de fer, la gràcia del plat, es clar, és la salseta. La Salsa verda que hem penjat en aquesta recepta també ens serveix per a carns i per a peixos i verdures. No ha de predominar el vinagre, encara que en el cas de les verdures, potser queda millor amb un toc més fort que no pas en els peixos i carns..


Ingredients 2 persones:
2 o 3 cervells de xai
per la salsa:
un grapat de nous
un bon ramet de julivert (important pel color
1 all
grans de pebre negre
oli i vinagre
1 rovell d'ou dur

Començarem per a bullir un ou i quan ja sigui dur, reservarem el rovell. La clara la podem fer servir picolada per a guarnir una amanida o uns pèsols bollits.

Bollirem els cervells que, prèviament haurem tingut en una mica d'aigua amb vinagre. Quan siguin cuits, els deixem refredar i els llesquem. Reservem.

Posem en un turmis el julivert, l'all pelat, les nous pelades i trinxades, sal i grans de pebre negre al gust, el rovell d'ou dur i oli i vinagre. Fem una salsa que quedi lligada. Tastem i rectifiquem segons el gust de vinagre i de sal i pebre.

Ja ho tenim!

divendres, 12 de maig del 2023

Amanida d'ous de tonyina

 

Una altra recepta amb els ous de tonyina que ens varen portar de Cadís..aquest cop, acompanyats d'una amanida típica d'allà...molt fàcil, molt sa i molt fresquet ara que ja ve la calor...

Ingredients (2 persones):
1 tros al gust d'ous de tonyina
1 pebrot vermell gros
1 ceba mitjana
2 tomàquets ben madurs

Tallem el pebrot, la ceba i els tomàquets al gust. Amanim amb oli, vinagre i sal i pebre també al gust i hi posem els trossets d'ous de tonyina pel damunt. Podem tenir-ho a la nevera fins el moment de servir...

dimarts, 2 de maig del 2023

Pèsols amb botifarra negra

 


Un plat ben tradicional aprofitant els últims pèsols de la temporada (i aprofitant també que aquell dia no estaven a preu d'or )...

Ingredients (2 persones):

1 kg de pèsols frescos amb tavella
1 ceba tendra
1-2 alls tendres
1 tros de botifarra negra
1 tros de cansalada
1 brotet de menta fresca
1 gotet de moscatell (o anís si ho preferiu o les dues coses barrejades)


Començarem per desgranar els pèsols i reservar-los.

En una cassola, sofregirem la cansalada tallada a dauets i quan sigui rossa, hi afegim la ceba picolada fina, els alls també picolats, una mica de sal i una mica de pebre negra.

Deixarem que es faci el sofregit, quan sigui força transparent, hi afegirem el moscatell i deixarem reduir. Afegirem llavors els pèsols i una mica d'aigua. Deixarem coure a foc suau i amb la cassola tapada. 

Quan els pèsols siguin quasi cuits, hi afegirem la menta i la botifarra negra tallada a trossos al gust. Rectificarem de sal i deixarem que s'acabi de fer.


Seguidors