Pollastre al forn amb farigola

 

Aquest plat és ben senzill de fer...només ens cal un forn d'aquells que tenen ast o bé, si no en tenim, una cassola plana o llauna de forn, una reixeta o graella que la puguem posar al damunt i damunt de la graella hi posarem el pollastre quan toqui. Ens caldrà, es clar, que la llauna sigui prou gran per a recollir el greix i els sucs  que degoti del pollastre.

Ingredients (4 persones)

1 pollastre gros de pagès (el nostre feia 3 kilo i poc)

farigola al gust

fulla de llorer (opcional)

uns grans d'all

mantega o oli per untar el pollastre

sal i pebre

Fem que a la polleria ens preparin el pollastre per anar al forn. Un cop a casa, acabem de polir-lo socarrimant el plomissol que pugui quedar-li amb els fogons de la cuina. Salem i empebrem per dins i per fora i li posem farigola i algun all pelat a dins del pollastre i també sota la pell. També li podem posar alguna fulla de llorer. Untem per fora amb una mica de mantega, llar o oli.

Encenem el forn i quan sigui ben calent (200º),hi posem el pollastre damunt la graella que hem preparat i ho posem tot al forn.  Deixem que es vagi cuinant. Si veiem que es resseca massa, hi podem posar pel damunt el suc que vagi fent, també ho podem tapar amb paper de forn. Quan el punxem i no faci suc, ja estaria. Com que era força gros, va tardar un parell d'horetes! compte amb aquest detall!

Coca de tomàquet de Castelló (tapada)

 

Fa un parell de caps de setmana vàrem estar de visita per l'interior de Castelló, a conèixer els pobles on havien nascuts els meus avis materns...una cosa que ens va agradar moltissim varen ser, les coques! sobretot les coques tapades...una d'elles la pengem avui aquí (probablement la que més ens va agradar).

Per la pasta  (3-4 persones):
400 gr aproximadament de farina
1 got que no estigui ple del tot d'oli
1 got de cervesa
sal
Pel farcit:
5-6 tomàquets madurs
1 llauna de tonyina
1 ou dur
un grapadet de pinyons
per pintar la pasta: un ou batut

Comencem per posar en un bol la cervesa, l'oli i la sal, anem afegint la farina i remenenat amb una forquilla fins que tingui una mica de consistència. Després passem a treballar-ho amb la mà. Pastem una mica damunt d'un marbre enfarinat i en fem dues boles iguals aproximandament. Mantenim tapat amb un drap.

A part, en una paella, sogregim els tomàquets però no de forma excessiva, no volem fer sogregit, sino que no sigui crusos. Amanim amb sal i si cal, amb una mica de sucre. Quan sigui cuit, hi afegim la llauna de tonyina sense oli, els pinyons i l'ou dur prèviament trinxat. Remenem bé i reservem. Rectifiquem de sal si cal.

Estenem damunt una llauna que pugui anar al forn prèviament untada amb una mica d'oli, la meitat de la massa. Li donem una forma quadadreta. Repartim pel damunt la farsa i tapem amb l'altra meitat de massa. Pessigem els costat perquè no s'escapi res i ho pintem amb l'ou debatut. Enfornem a 180 fins que sigui cuita i dauradeta (si us hi fixeu, a nosaltres aquesta ens va quedar un poc crueta de baix).

Es pot menjar freda o calenta..està boníssima!!