Bacallà a Margarida da Praça

Aquesta recepta la varem trobar en una web en castellà amb el títol de bacallà a la portuguesa..tenin en conte que , segons ells, tenen una recepta de bacallà per a cada dia de l'any, no semblava la traducció més apropiada, així que varem fer una mica de recerca i vam trobar el nom original...la recepta en si és fàcil i de resultat magnífic!

Ingredients (2 persones):
4 talls de bacallà ja dessalats (aquí)
2 o 3 patates mitjanetes
1 o 2 cebes grosses
pebre negre
pebre vermell

Un cop el bacallà dessalat i sec, el fregim lleugerament en oli. El retirem quan sigui mig cuit i reservem.

Al mateix oli, hi fregim les patates tallades a rodelles fines lleugerament però no del tot, perquè acabaran de fer-se al forn. Reservem.

Al mateix oli (si cal, n'hi afegirem un pèl més), fregim les cebes tallades a juliana. Quan siguin quasi cuites, hi afegim el pebre vermell i el pebre negre remenem i deixem acabar de coure.

Posem les patates al fons d'una cassola de fang, damunt el bacallà i damunt les cebes, i hi aboquem pel damunt l'oli que en hagi sobrat i li donem un cop de forn fins que les patates siguin cuites del tot. Servim calent.

Bacallà a batalha reis

Una recepta portuguesa de bacallà que com veureu és molt senzilleta de fer i es pot tenir preparada i tot amb temps.

Ingredients (2 persones):

4 peces bacallà sec
4 patates
2 all
2 ous durs
julivert

Començarem posant en remull el bacallà de la forma acostumada.

Quan arribi el dia de menjar-lo, bullirem les patates i les tallarem a rodanxes.

A part, torrarem lleugerament el bacallà a la planxa. Quan sigui un pèl cuit (compte que no ens quedi eixarreït), el retirem del foc, li traiem la pell i l'esqueixem amb les mans. El posem en una cassola amb oli calent i el deixem reposar.

En una cassola de fang, hi posem una capa de rodanxes de patates, al damunt una capa de bacallà i ho amanim amb pebre negre. Fem capes fins que se'ns acabin les patates i el bacallà, però procurant acabar amb una capa de patates.

A part, fem una picada amb els rovells d'ous durs, els alls, pebre negre i oli fins que tingui una consistència de salseta.  A part, picolem les clares d'ou. També picolem el julivert .

Ara, abocarem pel damunt de les patates i el  bacallà les clares i el julivert i per damunt de tot la salseta de rovells. Servim.