Lletons de xai a l'agredolç

 Els lletons son uns menuts dificils de trobar però molt bons..també s'anomenen ametlles i es poden guisar de diferents maneres...aquesta és una combinació de sabors que no era pas infrequent en la cuina catalana antiga

Ingredients (2 persones):

300 g de lletons de xai

50 cc de vinagre de vi negre

1 cullerada sopera de mel

sal i pebre

Deixem una estona els lletons en aigua perquè perdin la sang. Se'ls hi pot afegir un raig de vinagre.

Els escorrem i salpebrem al gust.

En una paella, saltegem els lletons i quan comencin a agafar color i afegim el vinagre  i la mel. Deixem que s'evapori el vinagre i que la salsa caramelitzi remenant de tant en tant. Servim calents!

Lletons amb alls tendres

Una recepta ben fàcil de fer, pocs ingredients, econòmics i sense gaire feina...

Ingredients (* persona):

5-6 lletons nets
5-6 alls tendres
1 gotet de vi blanc
julivert al gust

Netegem els lletons, salem-los i empebrem-los. Reservem.

En una cassola amb tapa, hi tirem un riag d'oli i els alls tendres tallats menuts. Deixem que suï la verdura una estona i hi tirem el vi blanc. Posem la cassola a foc alt i deixem que s'evapori l'alcohol del vi. Ràpidament aboquem-hi els lletons lleugerament enfarinats i julivert picat pel damunt. Abaixem el foc, tapem i deixem coure uns 10 minuts. Servim calent.

Lletons amb mongetes

Una altra recepta per a fer amb lletons..fàcil i ecònomica...

Ingredients (2 persones):

200 gr de mongetes cuites
7 o 8 lletons per persona
2 alls tendres
farina
sal i pebre

Començarem per pelar i picolar els alls tendres. Reservem

Enfarinem els lletons, els salem i empebre i els fregim en una paella. Quan comencin a estar cuits, hi afegim els alls tendres. Quan comencin a estar els alls cuits i els lletons fets, hi aboquem les mongetes i , si en tenim, una mica de suc de coure-les. Deixem que cogui tot junts uns minuts i rectifiquem de sal. Ja ho tenim!

Fideus a la cassola amb lletons

Avui presentem una altra recepta amb fideus a la cassola, aquests cop acompanyats de lletons (ametlles li diuen a segons quins llocs), aquests menuts no són fàcils de trobar ,i és una llàstima perquè són ben bons. La manera de fer-los més fàcil és arrebossats, però amb aquesta altra manera queda un plat principal d'allò més gustós.

Ingredients (2 persones):

100 gr de fideus
10-12 peces de lletons
1 ceba petita
1 tros de pebret verd
1 tomàquet madur
1 patata petita
alls al gust
julivert
aigua o brou suau


Començarem per sofregir lleugerament els alls en una cassola de fang, quan comencin a prendre color, els retirem i reservem. En el mateix oli, hi sofregim la ceba tallada menuda. Quan sigui transparent hi afegim el pebrot verd, els alls i el julivert trinxats ben fins. Quan siguin cuits, hi afegim el tomàquet ratllat i ho salem i empebrem.  Deixem que faci xup-xup i es concentri el sofregit.

Quan el sofregit sigui ben concentrat, hi afegim la patata tallada a llesques fines. És millor començar a tallar amb el ganivet i acabar amb les mans per esqueixar la patata i llavors, durant la cocció deixa anar midó i es concentra més el suquet. Quan hagin passat uns cinc minuts, hi afegim els lletons i deixem que cogui per uns altres cinc o set minuts. Afegim llavors els fideus, els hi fem donar unes quantes voltes perquè s'impregnin del suc i hi aboquem aigua calenta o brou fins a cobrir del tot els fideus.

Deixem coure el conjunt a foc mig uns 15 minuts o fins que les patates i els fideus siguin cuits. Ens ha de quedar sucós. Rectifiquem de sal i ho deixem reposar amb el foc apagat cinc minuts més.