Coliflor amb panses i beixamel

Aquesta és una recepta ben senzilleta de fer i que queda mooolt bé i . a més, és ideal per a fer menjar a la mainada coliflor, per exemple...

ingrediets (2 persones):

1 coliflor no gaire grossa
un grapat de panses
20-30 gr de mantega
2 culleradas soperes de farina
400 g de llet
nous moscada ratllada, canyella en pols, sal i pebre negre per amanir
formatge ratllat i una mica de mantega per a gratinar-ho tot

Primer de tot, posarem en remull les panses.

Tallem la coliflor a brots petits i ho fem bullir tot; millor que ens quedi una mica al dente que no pas molt i molt tova. Quan sigui cuita, colem i reservem.

En una safata que pugui anar al forn, hi posem la coliflor i pel damunt les panses escorregudes. Amanim amb sal i pebre.

En un casso, hi posem la mantega i quan comenci a desfer-se, la farina i anem barrejant fins a tenir-ne una pasta. Anem afegint-hi llavors la llet, a poc a poc per a no fer grumolls. Afegim també la nou moscada , la canyella , el pebre negre i la sal al gust. A foc baix, anem remenant fins que la beixamel comenci a espesseir-se. Llavors, l'aboquem pel damunt la coliflor. Hi posem formatge ratllat i uns trosses (petits) de mantega pel damunt i ho posem a gratinar. Quan tingui un color ben bonic, ho servim.

Bacallà amb beixamel de mel

Un plat relativament senzill de fer i inspirat en el clàssic i tradicional bacallà amb mel.

Ingredients (2 persones):
4 talls de bacallà ja dessalats
250 g de llet
1 cullerada sopera de farina
1 cullerada sopera de mel
50 g de mantega aprox.
nou moscada en pols
farina per enfarinar els talls de bacallà

Si no sabem com dessalar el bacallà, ho podem mirar aquí.

Un cop el bacallà dessalat i aixugat , el passem en farina i el fregim lleugerament a la paella. Reservem.

En un cassí, hi posem la farina de la beixamel i la mantega. Deixem que la mantega es fongui, tot barrejant-ho amb la farina fins que tingui un color marronet, però sense torrar-la ! Hi anem afegint en petites quantitats la llet per a dissoldre i fer fluida la pasta. Quan sigui ben líquida, hi aboquem la llet que falti, la nou moscada i la cullerada de mel. A foc baix, anem remenant fins a espesseir la beixamel, hi afegim sal, remenem, rectifiquem si cal i ho aboquem tot per damunt del bacallà que, prèviament, haurem posat en una plàtera o cassoleta que pugui anar al forn.

Gratinem al forn fins que tingui una mica de coloret la beixamel i servim.

Galets farcits

Aquesta recepta tan serveix pels addictes als galets com per tots aquells que ja estan cansats de menjar-se'ls sempre com a sopa i busquen una manera diferent d'acabar els paquets de galets de nadal que quedin per casa.

Necessitarem:

400 g de galets de Nadal
formatge ratllat

mantega

Pel farcit:

4 o 5 tomàquets

2 cebes

2 porros

1 branca d'api

4 pastanagues

2 o 3 alls

julivert

200 g de carn de vedella picada

sal i pebre

Per a la beixamel

30 g de mantega
2 cullerades ben plenes de farina

3/4 de litre de llet

nou moscada

sal

Bullirem els galets normalment, un cop cuits els posarem a escórrer.
Per a fer el farcit, utilitzarem la salsa d'api i pastanagues amb carn de la que ja vaig parlar, trobareu les instruccions aquí.
Amb una cullera o una màniga pastissera i una mica de paciència, anirem posant part de la salsa dins dels galets. Cal anar una mica amb conte per no trencar-los.
Un cop els galets farcits, els posarem a una safata que pugui anar al forn.
Començarem a fer la salsa beixamel: en un cassó deixarem desfer la mantega, quan sigui liquida, hi afegim les dues cullerades de farina, donarem uns quants tombs perquè es cogui. Afegirem la nou moscada ratllada al gust. Cal vigilar que la farina no es cremi ni faci grumolls. Quan sigui cuita, abocarem la llet, i anirem remenant constantment fins que la beixamel es torni espesa. La salarem.

Abocarem la beixamel damunt els galets farcits, repartirem pel damunt el formatge ratllat i una mica de mantega a trossets.

Ho posarem a gratinar fins que agafi color.