Amanida de patates i ous de tonyina cuits

 

Una amanida ben fàcil de fer per a començar a tastar els ous de tonyina que ens varen regalar...en aquests cas els ous de tonyina cuits  varen arribar directament des de Cadís (on es veu que són força típics), si no els podeu trobar a les bacallaneries, els podeu substituir per d'altres menes d'ous de peix que acostumen a tenir a la venda ja preparats.. 

Ingredients (2 persones):

2-3 patates bullides i pelades
una porció dels ous de tonyina ja cuits
julivert
oli , sal i vinagre

Un cop bullides les patates, les pelarem i les tallarem a porcions.  També tallarem a daus els ous de tonyina cuits. Ho barregem tot i ho amanim amb sal, oli, vinagre i pebre negre i ho empolsinem amb julivert picat ..Tan senzill com això!! ho podem servir com amanida de primer plat o com a segon plat directament..vaja, el que ens vingui més de gust...

Escudella de pèsols negres

 

Un plat ben bó ideal pels dies de fred...aprofitem que teniem ja cuits alguns pèsols negres del Bergueda per a fer-ne una escudella...

Ingredients (2 o 3 persones):

2 pastanagues
1/2 col
1-2 xirivia
1 nap
1 porro

1 patata

1 grapat de pèsols negres ja cuits

1 grapat d'arròs

1 grapat de fideus

1 tros de sagí salat (opcional)

Començarem per netejar, pelar i tallar menut totes les verdures, excepte la col. La col la tallarem a part, la posarem en aigua i la trossejarem, millor entretenir-nos a treure-li els tronxos més gruixuts de les fulles.

En una olla grossa, posarem aigua a bullir amb el sagí (si el volem afegir). Quan arrenqui el bull, hi posem les verdures excepte la col. Quan les verdures siguin mig cuites, llavors hi afegim la col. Rectifiquem de sal. Quan la col sigui feta, hi afegim l'arròs i al cap d'un parell de minuts, els fideus. Quan siguin pràcticament cuits, hi afegim els pèsols i deixem que faci xup-xup un parell de minuts. Recitifiquem de sal definitivament i, ja tindrem l'escudella. 

Si n'haguessim feta molta, es millor "passar" la que volem menjar-nos en aquell moment en una altra olla i allà, fer tota l'operació d'afegir-hi l'arròs i els fideus i els pèsols....Així podem guardar a la nevera el que ens hagi sobrat sense que l'arròs i els fideus quedin massa cuits i es desfacin..

Farinetes de llegums

 

De la nostra última visita al Delta de l'Ebre ens vàrem portar farina de llegum, molt típic de la zona pel que ens va semblar, tant si mirem receptaris de la zona com si anem per botigues o colmados d'allà ara durant la tardor i l'hivern.... Les proporcions no estan indicades perquè , la veritat, ho varem fer tot a ull...la recepta original preveu verdures bullides especialment, però nosaltres, varem aprofitar les que ens vàrem sobrar d'una escudella...

Ingredients:

farina de llegums

verdures bullides variades (nosaltres: col, naps, xirivies, pastanagues)

1 tomàquet madur

brou suau o aigua (nosaltres: brou que ens va sobrar també de l'escudella)

crostonets de pa (opcional)

En un bol, posem el brou i hi dissolem unes dues cullerades soperes plenes per persona de farina de llegum. Ens ha de quedar una pasta molt fluida i sense grumolls!!

En una cassola, hi posem un bon raig d'oli i, si volem els crotonets, els passem per la paella i els fregim. Quan siguin rossets, els retirem i reservem. En tot cas, un cop fet això, hi posem el tomàquet trossejat i fem que es sofregeixi...quan sigui ben fet, hi afegim les verdures trinxades i ho barregem tot..quan hagi cuit uns minuts tot plegat, hi afegim la barreja de farina i brou i anem remenenat a foc mitjà perquè tot vagi coent-se ..quan prenguin les farinetes i comencin a fer bombolletes, rectifiquem de sal i ja ho tindriem!! en tot cas, caldrà sempre anar tastant per assegurar-nos que el gust a farina crua hagi desaparegut.