Fessols amb panxeta fresca

 Un clàssic de la "cucina povera" dels catalans...els fesols amb "coses"...en aquest cas, amb panxeta fresca...no saltres no l'hem torrada gaire, com es pot veure, però això va a gustos!

ingredients (1 persones):

200 gr de fèssols de Santa Pau o mongetes del ganxet ja cuits

1 tall de panxeta fresca

oli

Començarem per enrossir al gust la panxeta amb l'oli en una paella. Quan sigui al punt de rosset que ens agradi més, la retirem i la posem en un plat. Aprofitem l'oli per saltejar les mongetes o fesols ja cuits fins que quedin ben barrejats amb l'oli. Ho posem al plat, servim!

Pepitu de vedella (el mitic entrepà)

Aquest entrepà era, fa temps, molt famòs i diria que ara esta completament oblidat. A Barcelona, de petits, n'haviem menjat tan a casa com a algun bar que era famòs per fer-los molt bons Lamentablement, no recordo els noms dels llocs on era tipic demanar "pepitos"...

Ingredients:

1 panet (en el nostre cas, un llonguet fet a Olot)

1 tall de vedella, ja sigui filet de pobre o cap de mort o el que ens recomanin els carnissers de confiança)

La vedella es sala al gust.

Torrem el pa pero no el xuquem amb pa amb tomata ni res.

Fem la vedella a la planxa o freixida, com ens agrada més, pero fregida sense arrebossar! Nosaltres la fem a la planxa. Un cop feta al gust, immediatament, la posem a l'entrepà, aixi el suquet amorosira el pa. Servir calent!

I ja està!! JA tenim el nostre pepitu fet!