Ànec amb prunes i orellanes (3a versio)

 

Una altra variant de l'ànec amb panses i pinyons. Recepta típica de festa major o dinars de celebració.
Important tenir un bon ànec de pagès comprat en un lloc de confiança, si l'ànec no es gaire bo, pot ser molt greixos i tenir la carn molt fada.

Ingredients (4 persones):

1 ànec sencer tallat a octaus d'uns 3.5 kg aproximadament.

2 o 3 grans d'alls

2 tomàcons o tomaquets madurs

un grapat de pinyons

un grapat de prunes sense pinyons (confitades)

unes quantes orellades d'albercoc

1 canonet de canyella

1 got de vi ranci

Començarem per posar les prunes, els pinyons, les orellanes en vi ranci per a que es vagin hidratant.

Salpebrem els trosos d'ànec i els podem empolsinar una miqueta amb canyella en pols.

Posem en una cassola que pugui anar al forn, un raig d'oli, un culet de got amb aigua i el vi ranci d'hidratar les fruites. Posem en cru tota la resta: els trossos d'ànec, els tomacons, el canonet de canyella.

Prèviament, haurem d'escalfar el forn a uns 200 graus. Fiquem la cassola amb tots els ingredient en cru i deixem que es vagi fent. De tant en tant, cal anar girant l'ànec si s'enrosseix massa, ho podem tapar amb paper de cuina que pugui anar al forn. Quan estigui quasi fet, quan quedin uns 10-15 minuts, hi afegim les orellanes, els pinyons i les prunes. Deixem que es faci i ja ho tindrem! 

Pollastre a la vinagreta

 Teniem un bon pollastre de pagès i no gaires ganes d'entretenir-nos aquest cop. Així que varem provar de fer la nostra recepta de conill a la vinagreta amb aquest pollastre..tot en cru i deixar coure!

Ingredients (4 persones):

1 pollastre a octaus per a 4 persones (el nostre feina un poc més de 2 kg)

2 fulles de llorer

2-3 grans d'all ja pelats

2 cebes mitjanes

2 tomàquets

1 got de moscatell

1 got d'anis

1 got de vinagre

1 dit d'oli 

Salem i empebrem al gust el pollastre. Posem els talls en una cassola que pugui quedar ben tapada. Hi afegim el llorer, l'all, les cebes pelades, els tomàquets sencers i els gots. Comencem per got d'oli (no n'hem de posar-hi gaire perquè el pollastre ja té un pèl de greix més que el conill). Un cop fet això, tapem i encenem el foc baixet i deixem que es vagi fent.

Quan les cebes i el pollastre siguin cuits, ja ho tindrem. Només cal anar sacsejant la cassola de tant en tant i res, mes!! Queda boníssim i no dona gens de feina.