Bunyols de xanguet (llengüeta)

 

Tot i que li nosaltres li diem xanguet (actualment està prohibit vendre'n)  això és llengüeta, un peix molt petit que de tant en tant apareix per les peixeteries. Tot i que és molt car, aquell dia vam decididir llençar la casa per la finestra i comprar-nos unes dues cullerades soperes d'aquest peix tan deliciós. 

Ingredients (2 persones):

2 cullerades soperes de xanguet/llengüeta
1 mica de julivert
2 cullerades soperes de farina
200 ml. de llet

1 culleradeta de sucre de llevat royal

Fem una pasta amb la farina i la llet i hi afegim el llevat royal i la sal. Cal que quedi una consistència cremosa. Deixem que faci bombolles i hi afeim el julivert picolat ben fi i el xanguet. Remenem amb cura per no trencar-lo.

A part, en una paella hi posem una bona quantitat d'oli i quan sigui calent, a cullerades anem posant  la pasta i el farcit vigilant de no abocar-ne massa per a que no se'ns ajuntin tots els bunyols. Deixem que es coguin i ja veurem com s'inflen una mica. Els girem i quan siguin rossets dels dos cantons, els retirem i els posem damunt de paper absoervent. Servim calentons.