Una manera potser no gaire comuna de menjar ànec: en escabetx!! sí, també podem fer escabetx amb ànec i queda bo tan calent com fred..si bé, nosaltres el preferim menjar aquest escabetx calent..
Ingredients (2 persones):
1/2 ànec tallat a octaus
1 ceba ben grossa
1 o 2 porros
2 o 3 pastanagues
1 fulla de llorer
romani
3 o 4 claus d'olor
ginebrons, un grapadet (no en teniem)
alls
pebre negre en gra
1 got de vinagre
1 got de vi blanc
Començarem per netejar i socarrimar una mica l'ànec ja tallat. Trauerem tot el greix que poguem i el salpebrem al gust.
En una cassola amb oli o llard, el rosseguem. Quan sigui rosset, el reservem en una cassola gran de fang que pugui anar al foc.
Al mateix oli, hi sofregim la ceba tallada no gaire petita, les pastanagues, els porros i les herbes. Quan comenci a transparentar la ceba, hi afegim el vi blanc, el vinagre, els claus d'olor, el pebre negre en gra i els ginebrons. Deixem que redueixi.
Afegim al sofregit a l'anec i hi afegim també una o dues llosades d'aigua. Ho deixem coure lentament, tapat i anant vigilant que no es quedi sense aigua. Tampoc ha de quedar liquit, simplement que hi hagi prou humitat per a que no s'enganxi res...
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada