Cassola de Bonitol amb tomàquet a la cassola

 Una recepta fàcil de la cuina tradicional marinera..aprofitant que estem en temps de bonítol!

Ingredients: (2 persones):

1 bonitol mitjà tallat a rodanxes
1 ceba grosseta
1 all
2tomaquets ben madurs
2 nyores

1 gotet de vi blanc

sal i pebre per amanir i farina per enfarinar el peix

En una cassola, hi posem un bon raig d'oli i quan sigui calent, hi anem posant els talls de bònitol salpebrat i enfarinat. No cal coure'ls massa, només enrossir-los un poquet a foc fort. 

Els anirem retirant i reservant a mida que els tinguem.

A la mateixa cassola i en el mateix oli, hi afegim la  ceba i l'all picolats ben finets. Quan comencin a transparentar, hi afegim el vi i deixem que es redueix. Hi afegim després les nyores prèviament remullades un parell d'hores i el tomàquet ratllat. Deixem que el sofregit redueixi i es concentri. quan el sofregit estigui ben concentrat, hi afegim de nou les rodanxes de bonítol i , si cal, un pèl d'aigua i deixem que faci xup-xup cinc minutets tot junt.

Si el bonítol es prou gros, també podem fer que el peixeter ens hi tregui les espines i ens el faci a daus. Compte! que llavros la cocció potser que sigui encara més ràpida! Les espines es poden aprofitar per a fer -les amb fideus.