Aquesta recepta no podia faltar en un blog de cuina en aquestes dates !Que més típic que els bunyols els divendres de quaresma?
Són, de debó, moolt fàcils de fer! només cal estar una mica atent/a a alguns detalls i ja està.
La pasta és la mateixa que és fa servir per fer lioneses però en aquest cas la fregirem, en canvi les lioneses i els pals es fan al forn. Bé, no avancem esdeveniments, més endavant ja parlarem de com fer lioneses i pals de trufa o nata amb detall..però ara tornem als bunyols.
Necessitarem:
100 g de mantega
125 g de farina
250 cc d'aigua
4 ous sencers
un pessic de sal
una miqueta de sucre
sucre llustre per enfarinar-los
canyella per enfarinar-los (opcional)
Es posa l'aigua en un cassó juntament amb la mantega tallada a trossos, la sal i el sucre (de tots dos, una mica menys d'una cullereta de cafè). Cal que la mantega es desfaci abans no bulli l'aigua, per això es millor anar remenant-ho tot amb una cullera (ull! no feu servir el batedor es podria formar una pilota de pasta).
Quan l'aigua bulli, tirar-li la farina tota de cop, prèviament tamisada, es a dir passada per un colador o tamís per evitar que tingui grumolls. Remeneu energicament amb una espàtula o cullera, fins que es formi una bola que es desenganxi del cassó, llavors, trelleu-ho del foc.
Fora del foc, tirar d'un a un els ous sencers (els tres primers) tot remenant la pasta, fins que es torni a lligar de nou. Amb l'ultim ou, per no espatllar la pasta, millor feu el següent: cal batre l'ou com si anéssiu a fer una truita i anar ficant petites quantitats, remenant i fent que es torni a lligar. Quan poguem estirar una part de la pasta i quan es trenqui el fil de pasta, quedi formant com una mena de barret frigi (o de barrufet) és que la pasta esta ja llesta i no cal afegir-hi més ou.
Agafeu una paella alta, ompliu-la d'oli, com a mínim tres dits. Quan comenci a escalfar-se però no sigui molt calent, tireu-hi boletes de pasta (perquè quedin ben rodonetes les podeu fer amb dues culleretes:anat passant-les d'una a l'altra). Vigileu! perquè si l'oli està massa calent no s'inflaran els bunyols!
Quant els bunyols s'hagin inflat i comencin a girar sols (sí! giraran sols)*, podeu pujar el foc perquè es coguin i agafin coloret. Quan ja estiguin cuits, treieu-los del foc, deixeu-los un moment a una escorredora i desprès passeu-los per sucre llustre** sol o amb canyella.
* Bé, si ho heu fet bé giraran sols, si no, els haureu "d'ajudar"!
** si no en teniu, es tan fàcil com agafar-ne de "normal" i passar-lo per la picadora fins que quedi ben finet.
100 g de mantega
125 g de farina
250 cc d'aigua
4 ous sencers
un pessic de sal
una miqueta de sucre
sucre llustre per enfarinar-los
canyella per enfarinar-los (opcional)
Es posa l'aigua en un cassó juntament amb la mantega tallada a trossos, la sal i el sucre (de tots dos, una mica menys d'una cullereta de cafè). Cal que la mantega es desfaci abans no bulli l'aigua, per això es millor anar remenant-ho tot amb una cullera (ull! no feu servir el batedor es podria formar una pilota de pasta).
Quan l'aigua bulli, tirar-li la farina tota de cop, prèviament tamisada, es a dir passada per un colador o tamís per evitar que tingui grumolls. Remeneu energicament amb una espàtula o cullera, fins que es formi una bola que es desenganxi del cassó, llavors, trelleu-ho del foc.
Fora del foc, tirar d'un a un els ous sencers (els tres primers) tot remenant la pasta, fins que es torni a lligar de nou. Amb l'ultim ou, per no espatllar la pasta, millor feu el següent: cal batre l'ou com si anéssiu a fer una truita i anar ficant petites quantitats, remenant i fent que es torni a lligar. Quan poguem estirar una part de la pasta i quan es trenqui el fil de pasta, quedi formant com una mena de barret frigi (o de barrufet) és que la pasta esta ja llesta i no cal afegir-hi més ou.
Agafeu una paella alta, ompliu-la d'oli, com a mínim tres dits. Quan comenci a escalfar-se però no sigui molt calent, tireu-hi boletes de pasta (perquè quedin ben rodonetes les podeu fer amb dues culleretes:anat passant-les d'una a l'altra). Vigileu! perquè si l'oli està massa calent no s'inflaran els bunyols!
Quant els bunyols s'hagin inflat i comencin a girar sols (sí! giraran sols)*, podeu pujar el foc perquè es coguin i agafin coloret. Quan ja estiguin cuits, treieu-los del foc, deixeu-los un moment a una escorredora i desprès passeu-los per sucre llustre** sol o amb canyella.
* Bé, si ho heu fet bé giraran sols, si no, els haureu "d'ajudar"!
** si no en teniu, es tan fàcil com agafar-ne de "normal" i passar-lo per la picadora fins que quedi ben finet.
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada